Miscelánea Archives - Ibecamar Embutidos y Jamones https://ibecamar.es/category/miscelanea/ Tienda de productos de cerdo ibérico Fri, 09 Jul 2021 06:51:30 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://ibecamar.es/wp-content/uploads/2021/07/cropped-IBECAMAR-favicon-32x32.png Miscelánea Archives - Ibecamar Embutidos y Jamones https://ibecamar.es/category/miscelanea/ 32 32 Los cerdos felices saben mejor https://ibecamar.es/miscelanea/los-cerdos-felices-saben-mejor/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=los-cerdos-felices-saben-mejor Sun, 27 Jun 2021 18:57:46 +0000 http://ibecamar.es/?p=798 El cocinero británico Richard H. Turner está convencido de que el cerdo es una «prodigiosa bestia» a la que hay que «respetar» dándole una buena vida, una muerte digna y aprovechándolo «del morro al rabo» en la cocina. Responsable de dignificar las barbacoas a través de restaurantes londinenses como Pitt Cue o Hawksmoor y autor [...]

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]]> El cocinero británico Richard H. Turner está convencido de que el cerdo es una «prodigiosa bestia» a la que hay que «respetar» dándole una buena vida, una muerte digna y aprovechándolo «del morro al rabo» en la cocina.

Responsable de dignificar las barbacoas a través de restaurantes londinenses como Pitt Cue o Hawksmoor y autor de otros libros como Carne de primera, Turner tuvo una especie de epifanía al comer un asado de cerdo criado en libertad y comprendió por qué los suyos no eran tan magníficos: la buena crianza es decisiva en el sabor de la carne.

 

«Los cerdos felices son cerdos sabrosos», sostiene en ‘Cocinar cerdo’ (Blume), al tiempo que alaba al «pata negra español» porque ha pasado el tiempo adecuado correteando por las dehesas con alimentación natural.
De estos animales, según el cocinero, se disfruta tanto cocinando y comiendo las partes más nobles, tipo solomillo o pata, como de sus orejas, rabo o sangre, por lo que ofrece un recetario en el que aboga por el aprovechamiento completo del animal.

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]]> ¿Un bocadillo catalán? https://ibecamar.es/miscelanea/welcome-to-flatsome/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=welcome-to-flatsome Mon, 17 May 2021 08:26:00 +0000 http://flatsome.dev/?p=1 El pan tumaca es una comida tradicional de la cocina valenciana, aragonesa, catalana, andaluza, balear y murciana. El hecho de llamarlo pan tumaca ha llevado a muchos a pensar que se trata de un receta, si es que así se puede llamar, de tradición catalana, aunque quizá en Murcia, por ejemplo, se reconozca mejor si [...]

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]]> El pan tumaca es una comida tradicional de la cocina valenciana, aragonesa, catalana, andaluza, balear y murciana.

El hecho de llamarlo pan tumaca ha llevado a muchos a pensar que se trata de un receta, si es que así se puede llamar, de tradición catalana, aunque quizá en Murcia, por ejemplo, se reconozca mejor si se habla de una ‘tostadica’ con tomate.

 

El popular bocadillo llegó a Barcelona, dicen, de la mano de los murcianos que, allá por los años 20, emigraron en busca de una vida mejor y encontraron trabajo en la construcción del metro de la ciudad.
José Villaseca, autor valenciano experto en temas gastronómicos, invita a todo el que quiera a reivindicarlo: «Cuando se hable en Cataluña de la autenticidad catalana del sencillo pan tumaca debemos levantar una mano, humildemente, y decir: ‘¡Pero si fuimos nosotros, pijo!’», escribe en uno de sus libros. Así, añade que cuando vayamos a Cataluña podemos pedir un «pan murciano», aunque quizás esta petición nos lleve a una discusión con el camarero.

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]]> China reabre sus puertas al ibérico https://ibecamar.es/miscelanea/a-simple-blog-post/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=a-simple-blog-post Mon, 19 Apr 2021 17:28:00 +0000 http://localhost:8888/flatsome-next/?p=1 Tras vencer al Covid-19, China ha vuelto a abrir sus puertas a los productos exteriores. Los establecimientos de hostelería del gigante asiático comienzan a volver a la normalidad y la demanda de productos ibéricos españoles, sobre todo de jamones y embutidos, vuelve a crecer.   Los países que tuvieron un crecimiento más importante en cuanto [...]

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]]> Tras vencer al Covid-19, China ha vuelto a abrir sus puertas a los productos exteriores.

Los establecimientos de hostelería del gigante asiático comienzan a volver a la normalidad y la demanda de productos ibéricos españoles, sobre todo de jamones y embutidos, vuelve a crecer.

 

Los países que tuvieron un crecimiento más importante en cuanto a las exportaciones de jamón español fueron China, con un 73,1%, seguido de Chile y Estados Unidos.
Según afirman varios mataderos de Salamanca especializados en carne de porcino, los pedidos de China han repuntado en las últimas semanas y aseguran que se encuentran trabajando «a tope» para satisfacer la demanda que ha recuperado los niveles, sobre todo en loncheados de embutidos (jamón, paletilla, chorizo, lomo y salchichón), previos a la crisis.

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